Photo by Denny Mollica
In collaborazione, redatto e pubblicato da Perimetro
Staff meal è il pasto dello staff, appunto, che si consuma prima o dopo il servizio, in orari in cui generalmente le altre persone non mangiano.
Rappresenta quindi l’unicità di una categoria, quella di chi lavora nella ristorazione, che vive con ritmi e modalità tutte sue.
Lo staff meal è un momento cruciale e fondamentale.
Non importa cosa stia succedendo in cucina o quanto lavoro ancora manchi da sbrigare in sala: tutti devono interrompere il flusso e radunarsi attorno a un tavolo.
Seguono i caffè, le sigarette, le teste appoggiate tra le mani stanche, qualche telefonata extra-continentale, un paio di chiacchiere del più e del meno, momenti di ozio, o meglio di ripresa.
Lo staff meal diventa il momento simbolico che descrive la vita vera del ristorante, quella che i clienti non vedranno mai, per fortuna.
NOC SENSEI è un modo nuovo di vedere, vivere e condividere la passione per la fotografia. Risveglia i sensi, allarga la mente e gli orizzonti. Non segue i numeri, ma ricerca sensazioni e colori. NOC SENSEI è un progetto di New Old Camera srl
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